カラフルな日々 -長野ランチマップ-

ラーメン博、行ってきました。

相変わらずの大盛況。



今年は･･･信州麺友会のラーメン！

これ、数あるブースの中でもかなり大当たりです。


麺は、太いちぢれ麺（味噌ラーメンの麺な感じ）
スープは、臭みのない豚骨醤油。
その上に、透明な油の層ができていて、こってり。
でもその油が、うまみを閉じ込めているというか、加えているというか。

さすが、長野市民の心を捕らえて離さない店舗の店主がコラボしているだけあります。

トッピングは生キャベツとのり、そして豪快にカットされた
豚の角煮がゴロリ。
この存在感ある角煮を、主役ではなく名脇役に仕立てる職人技に感激しました。


ここだけの話、このブースは比較的すいてますが、
こってり好きな人には、たまりませんよ。


そうそう、今日は気むずかし屋というか烈士洵名というかの塚田さんが麺を茹でていたり、
吟屋の店長さんがお会計をしていたり、ブースの中にみたことのある顔がたくさんありました。


【信州麺友会】
こだわり中華そば　まとや
らぅめん助屋
らーめん よし家
中華そば　醤龍
麺工房 いなせ
極味噌 らぅめん 吟屋
気むずかし屋


第4回信州ラーメン博＠長野市 エムウエーブ
http://www.ramenhaku.jp/p/