軽井沢スイーツ博 その３
3品目。
「信州食材５つの楽しみ方」
小布施ブランのグラニテ
ブルーベリーのミルフィーユ
花豆のモンブラン
パッション・ショコラのテリーヌ
クリームチーズのタルト
テーマは、食材。
それをとことんまで突き詰めた、一皿。
素材の味をどうやって活かしきるのか。
そのためには、野菜だってそのまま。
新しい世界との出会いだったような気がします。
1 小布施ブランの味わいをさっぱりと。
2 まるごとのブルーベリーがごろごろ。口の中で甘いジュースがはじけます。
3 花豆のホクホク感もあり。
4 味、濃厚。食感も濃厚
5 チーズと野菜とフルーツの新食感
